菜谱大全

做法

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  1.成品图，花纹美美哒(☆_☆)

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  2.再来一张*^o^*

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  3.准备好所有原料

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  4.在无水无油的容器将蛋黄蛋白分离，蛋白里不能有一点蛋黄，不然蛋白很难打发

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  5.30g糖放进蛋黄里，有手动打蛋器搅打均匀，使糖完全融化即可

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  6.然后加入水（或牛奶）和油的混合物，搅拌至乳化状态，即看不到水油分离状态

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  7.将低筋粉和香草粉混合均匀后筛入蛋黄液里，采用十字切拌的方法翻拌至顺滑状态备用，切记不要划圈导致面糊起筋

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  8.蛋清里放入塔塔粉或几滴白醋，用电动打蛋器大致出现鱼眼泡泡

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  9.第一次加入20g白糖，继续中档打发

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  10.打至泡沫细腻第二次加20g糖

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  11.打至有明显纹路且蛋头上液体滴下不马上消失的状态时，最后加入20g糖，继续低速打发

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  12.时刻观察，明显感觉打蛋器有阻力了再打10几秒，打蛋头出现直立小尖就可以了，放冰箱冷藏备用

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  13.把蛋黄糊分成四份，原色的稍多，其他三份分别筛入可可粉、红曲粉和抹茶粉，翻拌均匀

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  14.取出蛋白分成四份放入蛋黄糊中，还是原色的偏多，其他三份一样多，此时烤箱上下火160度预热10分钟

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  15.翻拌均匀，切记不要划圈以免导致蛋白消泡

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  16.取八寸蛋糕模具，依次按照可可、原味、红曲、抹茶分两次倒入模具中央，原味的分三次放，最后一层放原味的，如图

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  17.用牙签有中间向四周依次划数下，制作拉花效果

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  18.烤箱温度转155度，最下层烤50分钟

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  19.上色有点过，忘盖锡纸了，拉花不太明显了

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  20.切开内部图

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  21.开吃喽(≧3≦)

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